Unser Wild kennen, verstehen und genießen. Einmalige Einblicke in die neue gelebte Jagd, die uns dem heimischen Wild auf mehreren Ebenen wieder na¿herbringt. Ein außergewo¿hnliches Werk literarischer Erza¿hlweise und großer Naturfotografie. Die Jagd ist so alt wie die Menschheit und mit vielen Mythen behaftet. Fantastisch bebildert zeigt dieses Buch, wie gelebte jagdliche Ethik und die waidgerechte Ausu¿bung zum Selbstversta¿ndnis einer verantwortungsvollen Ja¿gerschaft geho¿ren. Auf dem Pirschgang mit Christoph Burgstaller erlebt der Leser die Welt des Wildes auf eine Weise, wie sie sonst nur Ja¿gern und Hegern mit tief reichendem Wildversta¿ndnis vorbehalten bleibt. Der Werfner Spitzenkoch Rudi Obauer begleitet den Ja¿ger, sammelt Kra¿uter und Beeren fu¿r die 44 Wildgerichte im Buch und teilt sein Fachwissen u¿ber die feine Zubereitung des Wildbrets. Großartige, farbenpra¿chtige Fotos von Christoph Burgstaller und Armin Walcher nehmen uns auf die Pirsch mit, und zeigen uns eine von menschlichen Eingriffen unberu¿hrte Landschaft und Tierwelt. "Die Natur ist fu¿r den Koch eine reiche Quelle fu¿r erstklassige Zutaten, fu¿r Ideen und das Verständnis dafu¿r, was gut zusammenpasst. Meist harmonieren Zutaten miteinander, wenn sie aus einem Lebensraum kommen, und so lässt sich das Wildbret mit jenen Kräutern, Beeren und Fru¿chten reizvoll kombinieren, die den Tieren als Nahrung zur Verfu¿gung stehen." In diesem Buch werden die Sphären des Jägers und des Kochs zusammengefu¿hrt und der Weg zeitgemäßer Wildgerichte von der Beschaffung der zentralen Zutaten bis zur kulinarischen Kreation nachgezeichnet. Dabei beschränkt sich die Betrachtung aus der Perspektive des Kochs oder der Köchin nicht allein auf das Wildbret. Es ru¿cken auch die vielfältigen Zutaten aus der Flora der Reviere in den Fokus. Während der Jäger oder die Jägerin sein bzw. ihr Augenmerk auf die Geschehnisse am Horizont legt, um Wildtiere auszumachen und ihnen behutsam näher zu kommen, haben Köchinnen und Köche ihr Visier auf das Naheliegende eingestellt - auf Pilze, Wildkräuter, auch junge Wipfel von Nadelbäumen und sogar Flechten. All das lässt sich nutzen, um authentische Speisen herzustellen - Speisen mit der reichen Aromatik der Natur. Im Sinne der Authentizität und Natu¿rlichkeit ist dieses Buch in seinen wesentlichen Zu¿gen auf Pirschgängen und Wanderungen zur Wildbeobachtung, bei erfolgreichen und auch erfolglosen Jagden entstanden. Jäger und Koch haben dabei voneinander lernen können - u¿ber das Verhalten der Wildtiere, ihre Anatomie, die Verschiedenartigkeit von Wildbret und wie man es behandeln soll, um das Beste aus dieser Gabe der Natur zu schöpfen. In diesem Buch wird all das nachgezeichnet und mit prachtvollen, informativen und erstaunlichen Bildern reich illustriert.